A rapadura da foto é japonesa e, como toda boa rapadura, a base de apenas caldo de cana fermentado. À venda no mercado de produtos orientais da Rua Marques de Abrantes, quadra da praia (Flamengo, RJ).
Ela rendeu um sorvete de morango que ficou melhor do que o previsto, segue a receita:
2 caixas (500g no total) de morango orgânico
1\4 de rapadura picada
2 potes (400g no total) de coalhada fresca
Bater os morangos com a coalhada no liquidificador
Juntar a rapadura, não voltar a bater.
Deixar o copo do liquidificador na geladeira até a rapadura dissolver
Voltar a bater tudo
Congelar por no mínimo 4hrs
Já havia feito esse sorvete com iogurte natural, mas com coalhada fresca ficou ainda melhor.
Quem quiser trocar a rapadura por melado, dá certo também.
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