Cupuaçu

É uma das melhores frutas que temos e só existe no Brasil, tipicamente amazônica.

Já havia postado a receita da mousse de cupuaçu sem açúcar, apenas no melado de cana e deixo outra, de geléia de cupuaçu.
Muito fácil, mas sugiro que a polpa comprada seja do tipo "pedaçuda" e cheia de gomos, polpas líquidas (as do supermercado, industrializadas) geralmente só rendem bons sucos, são ralas.

A receita da geléia adoçada naturalmente, é a mesma versão da goiabada cascão.
2 xíc. de polpa de cupuaçu congelada
1 xíc. de rapadura em pedaços
1 xíc. de água
sumo de 1 limão
Deixe no fogo a polpa com a rapadura e água, panela tampada e fogo baixo.
Mexa de vez em quando, junte o sumo de limão quando estive em ponto de "quase", descolando do fundo da panela.
Apague o fogo e deixe esfriar na panela tampada.

Pode ser consumida como geléia comum, na torrada, mas acompanha bem a própria mousse de cupuaçu e faz uma sobremesa diferente quando misturadas.

Cupuaçu em geral combina bem com 2 coisas: castanha do Pará e chocolate meio amargo.
A sua mousse com pedacinhos de geléia pode ficar melhor ainda se coberta com chocolate meio amargo derretido e farofinha de castanha do Pará por cima.
Para fazer crocante de castanha do Pará, basta tostar as castanhas moídas com um pouco de rapadura ralada, até caramelar.

Para dias de festa: arrume em tacinhas antigas de champagne a mousse de cupuaçu misturada à geléia da fruta, cubra com o chocolate meio amargo derretido (espere esfriar para não estourar o vidro-cristal) e salpique o crocante de castanha do Pará por cima.
Ou use a geléia para rechear bolos de chocolate.
Lindo, delicioso e saudável.


O cupuaçu é uma fruta tão generosa que rende um chocolate desconhecido por nós brasileiros, eu falo do cupulate, na postagem "Páscoa em paz com o resto do mundo".

Eu compro as minhas polpas na Tacacá do Norte, loja de produtos típicos do Pará bem próxima de minha casa.