Salada de trigo em grão com palmito de açaí

Não é o trigo partido do kibe, nem do tabule. É o grão inteiro, como um grão de arroz. Pode ser comprado a granel ou mesmo em versão orgânica em sacos de meio kg, pela marca Biorga, a bom preço.

Deixei de molho com sumo de 1 limão por 24hrs, escorri e fervi, até ficar al dente.

Misturei à ramas de 3 cenouras orgânicas bem picadas. A rama da cenoura é muito maior do que a cenoura em si, vira xêpa de feira normalmente e deve ser consumida, por ser fonte de clorofila, fibra e vitamina A. Tem gosto de salsa e combina com tudo, até bolinho de arroz integral e legumes sautée.

Juntei 1 vidro de palmito de açaí orgânico. É caro, mas já existem outras marcas vendendo palmitos de açaí e pupunha não orgânicos, até em rodelas e picados, aproveitando as sobras e a preços mais em conta.

A salada rendeu 2 travessas e foi complementada com a pimenta biquinho, que não arde, só tem gosto de conserva e temperada com um molho simples de azeite extra-virgem orgânico e aromatizado e limão galego orgânico.

Quem gosta muito e faz questão de comer carne, pode introduzir frango assado caipira orgânico, como o da Korin, que produz até linguiças e salsichas de animais criados soltos sem antibióticos e hormônios de crescimento.

A listagem dos frigoríficos certificados está no Portal Carne Legal do MPF, mais informação aqui.

Saladas de trigo em grão também ficam muito saborosas com grão de bico cozido al dente e picles caseiros em todas as versões, fazendo uma refeição completa de grãos combinados à leguminosas. Veja melhor a salada de grão de bico com azeitonas e pimenta biquinho.

Veja abaixo as fotos dos outros palmitos:

O vidro do palmito, virou um pote de geléia de damasco caseira e sem açúcar e foi para o freezer.