Vinhos orgânicos e biodinâmicos

Há algum tempo, os vinhos e bebidas alcóolicas de cultivo orgânico vêm sendo sugeridos, principalmente nas receitas como acompanhamento - na Ceia de Natal e na Festa Junina, são disponibilizadas muitas sugestões de bebidas tradicionais para festas devidamente adaptadas às frutas e produtos orgânicos . Entretanto, ainda não havia encontrado um artigo específico sobre o assunto, apenas sobre cultivos biodinâmicos em geral.

Na Feira do Russel, sempre há cachaças, champagnes e vinhos orgânicos e biodinâmicos, inclusive do Vale do Loire e outras regiões conceituadas de cultivo. Em lojas de bebidas, principalmente as maiores importadoras, também já é possível encontrar bebidas orgânicas variadas, como rum, vodka, licores e até limoncello. Já presenteei meu pai, em seu aniversário de 60 anos, com uma garrafa de limoncello italiano orgânico e, em outra ocasião, com uma garrafa de cachaça envelhecida igualmente de cultivo orgânico.

A divulgação da bebida alcóolica de cultivo orgânico e biodinâmico pode ser fundamental para trazer a alimentação orgânica a um patamar mais alto, da gastronomia voltada para a classe A e, principalmente mostrar que a sustentabilidade deve sempre vir acompanhada de prazer.
E que na verdade, a produção de vinho orgânico não consiste numa revolução, mas justamente no contrário, uma volta às origens e o resgate, onde o homem coexiste pacificamente com sua terra.
Barbara Kingsolver relata em seu livro, O mundo é o que você come, como sua festa de aniversário para 150 convidados, foi regada aos vinhos orgânicos de produtores locais.

No mínimo, a exigência de certificação orgânica às vinícolas tradicionais vai melhorar a qualidade da água e dos lençóis freáticos de seus entornos, já que todo pesticida e agrotóxico são sempre prejudiciais.

E parcimônia sempre, o Flow não nos deixa esquecer que cada litro de bebida pronta consome pelo menos 5 litros de água em processo de produção, além de embalagens e combustíveis fósseis na logística de transporte. Lembre ainda que no Ceará, a Ypioca, cacharia tradicional e outrora certificada, secou uma lagoa de reserva indígena.


Hoje, consegui encontrar um bom artigo e compartilho aqui.

A onda dos orgânicos começa a reverberar nas taças de vinho de produtores e apreciadores da bebida no mundo todo. Na França, um grupo autointitulado "produtores de vinhos naturais" apregoa a não-intervenção absoluta no manejo das parreiras e na elaboração dos vinhos. Não usam química no cultivo e, em vez do dióxido de enxofre, cultivam leveduras para incentivar a fermentação.

Nicolas Joly, especialista francês em biodinâmica e autor de Vinho, do Céu à Terra, afirma que a casca das uvas possui conservantes naturais capazes de proteger a bebida. No Brasil, pesquisa realizada em 2009 pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) revelou que 56% das amostras de uvas coletadas no país apresentavam agrotóxicos acima do permitido.

De olho nesses dados, a Vinícola Lídio Carraro, de Bento Gonçalves (RS), promete, para novembro, o lançamento das primeiras garrafas naturais brasileiras. "A tarefa não é fácil", afirma Patrícia Carraro, uma das proprietárias. "As uvas pegam doenças muito facilmente. Sem defensivos, podem estragar antes do tempo, adoecer. Tentamos controlar a técnica para ter vinho orgânico de qualidade no mercado."

O afamado crítico de vinhos do The New York Times, Eric Asimov, vislumbra que a bebida ao natural pode revolucionar a viticultura. "A era dos orgânicos contribuiu para melhorar a qualidade e o sabor da comida. O mesmo pode ocorrer com os vinhos."


Fonte: Planeta Sustentável


As fotos são de 2 vinícolas, a primeira no Chile e a segunda, em Santa Catarina


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